ずぼらパティシエが教えるスイーツレッスン

<あなただけのオーダーメイドレッスン>

ひかりsweets-HIKARI-
スイーツの卸、スイーツ監修・サポート
カフェ開業サポート
お菓子教室「ずぼらパティシエが教えるスイーツレッスン」
光を照らし、輝きを与える

株式会社 BIRTH OF SMILE  代表取締役社長
「Re:s cafebar&sweets」 オーナーパティシエ

埼玉県八潮市生まれ

専門高校を卒業後、駒澤大学へ入学1年経たずにお菓子の魅力に気づき退学し一年間のフリーターを経験。

専門学校「レコールバンタン」を卒業後、地元の有名なケーキ屋さん「る・菓壇」で4年勤務しスーシェフまで経験の後転職
東京ディズニーランドホテルのオープニングスタッフとして入社し4年ペストリーで勤務し退職
一年間の準備期間を経て「株式会社 BIRTH OF SMILE」創業
2013年5月高田馬場に「Re:s cafebar&sweets」を開店
オープン時よりお菓子教室やスクールも開講し大好評。
ケーキのケータリングも承っており中でもウェディングケーキは常に笑顔を生みだしている。
会社名のように「笑顔を生みだす」ことを企業理念として掲げ4年目を突き進む。

【Re:s cafebar&sweets HP】
http://www.birthofsmile.com/

【Re:s cafebar&sweets instgram】
res_cafe

【another life】
https://an-life.jp/index.php?_url=%2Farticle%2F640

全12時間をマンツーマンでレッスンさせていただきます。

初回30分~1時間ヒアリングをさせていただきどのようなきっかけで受けようと思ったか?
習った先どうなりたいか?などを伺い、日程を調整していきます。

レッスン内容は一人一人オリジナルになります。

 

<スクールの目的と願い>
Re:s cafebar&sweetsに通じることではありますが笑顔を生むことが一番の目的となります。
笑顔といっても作り手が笑顔でさらに受け取った相手が笑顔になるそこまで含めてのスクールとなります。...
スクールを通して数多くの笑顔を引き出せるように頑張らせていただきますので皆さま宜しくお願い致します。

作れるようになるだけではなく作り手の思いをしっかりと伝えられるそんなスクールになります。

 

<他スクールとの違い>
 マンツーマンのスクールとなります。よって一人一人に寄り添い同じ時間数ですが人によって内容を変える場合がございます。
初日にヒアリングをさせていただきます。
そこから12時間の授業の流れを決めさせていただきます。
苦手な部分を克服したい人もいればいろんなバリエーションを取得したい人、どんどん実習あるのみの人。絵を描いてイマジネーションを開放させたい人など様々ですのでぜひご相談ください。

 

<知識から知恵へ>
知識ばかりがあっても実際に作れない、応用ができないなどよくある話ですがこのスクールでは知識を実際の知恵へとさらにステップアップさせます。

卒業生の声

Sさん 女性 神奈川
第1~2期
一日目、ありがとうございます( ´∀`)

生クリームを絞るのがこんなにも難しいなんて!!
夢中になって絞ってしまいました。最後に食べたグラスケーキ、とっても美味しかったです(*´ω`*)💓生クリームふわっふわ!
2回目はもっと上手に絞りたいのと、座学をしっかり学んでいって、仕事に生かしていけたらいいと思ってます。...
ありがとうございました。

Dさん 女性 東京
第3期
終わってみれば、あっという間の3ヶ月。自分の好きなお菓子だけを作るという贅沢なレッスンでした♪...

材料をいれる順番、砂糖をなぜ分けて入れるのか、湯煎をかける理由などなど、一つ一つ科学的理由を解説してもらえたのが良かった!今まで見ていたレシピ本には、そんなこと書いてなかったから、意味も考えずにやってたなぁと。

レッスンが終わってから思ったのだけど、作る工程が似ているお菓子は時期を一緒にした方がもっと身に付いたかも。最初にそこまで考えてレッスンを組み立てれば良かったと反省。

Mさん 女性 東京
第1期

いつも自分が作っていたのとは違いフワフワのジェノワーズ\(^o^)/...
スライスした時もキメ細かく綺麗でした。
🍈サンドしたことがなかったのでさっぱり美味しい😋苺のショートは好きではないのでこれからは🍈サンドしてみよう♬
本当にわかりやすく優しく教えてくださっている前田さんありがとうございます🙇

Tさん 女性 千葉
第3期
お菓子教室初参加、前田さんとも初めましてで始まり、だいぶ緊張しながらレッスンを受けてましたが笑 直接、そしてマンツーマンで教えてもらえるというのは良いな〜と思いました。作業の細かい部分や、各工程が必要な理由など、、本では分からない事も色々知ることが出来ました。そして、お菓子作りの楽しさや、美味しいと食べてもらえた時の喜びも再確認出来て、もっと上達したいと思いました。今回の学びを習得すべく、これからたくさん練習していきたいです。


Mさん 男性 神奈川
第1期~3期
1回目のレッスンで『テリーヌショコラ』

2回目のレッスンで『マドレーヌ』と『紅茶のシフォンケーキ』

...

を作りました(*^^*)

テリーヌショコラとマドレーヌは、食べる直前に少し温めると、更に美味しく頂けます♪

どれも簡単にできるのに、本当に美味しい!
前ちゃん、さすがです\(^o^)/

Tさん 女性 神奈川

第4期
そんなざっくりでいいのかぁ〜💡

っていうのが一番の発見だったかも笑

もっと自由に楽〜にお菓子作りを楽しんでいいんだなと😊

マンツーマンなので、些細なことでもわからないことはその場で聞けるし、前田さんの手さばきを間近で見れたこともよかったです💡

おかげで、習ったスイーツをいろいろ応用して自宅で作ることも簡単に出来るようになりました✌️

しかもどれもめちゃくちゃ美味しい

Jさん 女性 奈良
第4期
本日で全レッスン修了いたしました。マンツーマンってとっても有り難いことで、わからないこともわからなく終わらず、一つ一つ丁寧に教えていただけるので、勉強になりっぱなしでした。焼き菓子メインでお願いしており全部で10品つくらせていただけました。効率的な時間の使い方、ご指導のもとお勉強できるので、へーとおもうことばかりで、とっても満足でした。

Iさん 女性 神奈川
第3~5期
前田さんが作っている所を見学するスタイルで💡生クリームの絞り方を2種類見せていただき、作業が早くあっという間に終わりました٩( 'ω' )